【初夏の味覚】ルバーブでジャムを作ってみた
５月頃からパリのスーパーやマルシェでよく見かけるルバーブ。
フランス語では「 rhubarbe（リュバーブ）」と呼ばれている野菜で、ヨーロッパでは非常にポピュラーな野菜。
赤と緑色のグラデーションがとっても綺麗ですよね。
日本では長野県などで栽培されているようですが、まだあまり馴染みの少ない野菜だと思います。
日本にいた時は、ルバーブという野菜の存在すら知らず、フランスに来て初めて食べました。
フランスのスーパーに売っているルバーブのコンポートも美味しいので、よく食べています。
一応、野菜だけれども、火を通すと、果物のような甘みと酸味があるので、ジャムやタルトなどのお菓子によく使われています。
５月頃になるとケーキ屋さんやパン屋さんでは、ルバーブのタルトなどを見かける機会も多くなります。
というわけで、今回はルバーブを使ってジャムを作ってみました。
【材料】
ルバーブ（rhubarbe） ３００ｇ
砂糖（sucre）１００ｇ
レモン果汁（jus de citron）大さじ１杯
【作り方】
１．ルバーブを２～３センチほどの大きさに切りる。
※葉には毒性があるので葉は食べないように。
２．小鍋にルバーブ、砂糖、レモン果汁を入れて冷蔵庫に入れ１時間ほど待つ。
３．ルバーブが入った小鍋を弱火にかけ、ジャム状になるまで煮たら完成。（約２０分）
爽やかな酸味と程よい甘みが美味しくて、バゲットに塗って食べると最高！
このジャムがあれば１人でバゲット１本あっという間に間食できそうなくらい美味しい。
食感や味は、少し練梅に似ている感じなので、梅干しが恋しくなったときはルバーブのコンポートやジャムを食べるようにしています（笑）
ルバーブとイチゴのクランブルも作ってみました。クランブルにしても美味しい。
ルバーブとベリー系の相性はばっちりですね。
ルバーブには食物繊維やビタミンがたっぷり含まれているので、美容や健康にもとっても良い！
ルバーブを見かけた際は、是非、ジャムやクランブル、タルトなどにして食べてみてくださいね。