寒い冬にピッタリのフランス料理~タルティフレット~
寒い季節には、とろっとろのチーズを使った温かい料理が食べたくなりますよね!
冬にフランス人が好んで食べるものと言えば、「ラクレット(仏:raclette)」や「チーズフォンデュ(仏:fondue au f ...
【フランスの家庭料理】ブッフ・ブルギニョン
フランスの家庭料理の一つ、「ブッフ・ブルギニョン(仏:Boeuf Bourguignon)」。
日本語では「牛肉のブルゴーニュ煮」や「牛肉の赤ワイン煮」と呼ばれたりしていますが、その名の通り、牛肉を野菜やマッシュルームなど ...
【春の味覚】ホワイトアスパラのスープ / Velouté d’asperges blanches
春になるとフランスの家庭でよく食べられる「ホワイトアスパラ(仏:asperge blanche)」。
4月から6月頃にかけてスーパーやマルシェの店頭にずらっと並びます。
ホワイトアスパラの食べ方は色々あるのです ...
【フランスの家庭料理】アッシ・パルマンティエ
フランスの家庭料理の定番の1つに「アッシ・パルマンティエ(仏:Hachis parmentier)」という料理があります。
アッシ・パルマンティエとは、ひき肉をマッシュポテトで覆いチーズを乗せて焼いた料理です。
【フランス料理】ポム・ドフィーヌ / pommes dauphine
ポム・ドフィーヌ(pommes dauphine)というフランスで人気の食べ物をご存じですか?
ポム・ドフィーヌは、じゃがいものピュレとシュー生地を混ぜ合わせて油で揚げたフランスの名物料理です。お肉料理などの付け合わせとし ...
【我が家の定番キャロットラぺ】エシャロット入りキャロットラぺ
フランスの家庭でよく食べられる「キャロットラぺ(carottes râpées)」。
「ラぺ(râper)」はフランス語で「(おろし器)ですりおろす」という意味です。
日本語で簡単にいうと「人参のすりろしサラダ ...
【我が家の定番キッシュ】赤パプリカのキッシュ
フランスの家庭でよく食べられる「キッシュ(Quiche)」。
日本でもフランス語のまま「キッシュ」と呼ばれていますね。
簡単に言ってしまえば、卵と生クリームを使ったタルトです。
一般的なのは「キッシ ...
ジロール茸のスープ/ Velouté de girolles
こちらの記事→【フランス流ポトフの作り方&食べ方】でフランスではポトフのスープは別で食べる、または他の料理に使用するということをご紹介しました。
ポトフを食べた翌日、夫がポトフのスープを使用してジロール茸のスープを作ってく ...
フランス流ポトフの作り方&食べ方
フランス定番の家庭料理のひとつであるポトフ(仏:pot-au-feu)。
ポトフとは牛肉やソーセージ、大きく切った野菜を鍋で長時間じっくりと煮込むシンプルな料理です。寒い季節にはピッタリの料理ですよね!
日本で ...
フダンソウのグラタン / Gratin de blettes