【フランスの家庭料理】アッシ・パルマンティエ
フランスの家庭料理の定番の１つに「アッシ・パルマンティエ（仏：Hachis parmentier）」という料理があります。
アッシ・パルマンティエとは、ひき肉をマッシュポテトで覆いチーズを乗せて焼いた料理です。
ポトフの余ったお肉を使って、作られることもよくあるそうです。
フランス語の「hachis」には「ひき肉、みじん切りしたもの」という意味があり、「parmentier」は１８世紀後半にフランスやヨーロッパで、じゃがいもを食用として普及させたフランスの薬剤師、農学者、栄養学者のアントワーヌ＝オーギュスタン・パルマンティエという人物の名前にちなんで、料理名に使われています。
作り方はとっても簡単で、子ども達にも大人気の料理です！
私はフランスに来てから、アッシ・パルマンティエという料理を知り、家でもよく作るようになったので、レシピを簡単にご紹介したいと思います。
【材料】（４人分）
ひき肉（viande hachée）３５０g
じゃがいも（pomme de terre）４００g
玉ねぎ（oignon） １個
にんじん（carotte）１本
ニンニク（ail）１片
小麦粉（farine）大さじ１杯
バター（beurre）１０ｇ
チーズ（fromage râpé）適量
ケチャップ（ketchup）適量
塩コショウ（sel et poivre）適量
【作り方】
１．じゃがいもを茹で、茹であがったら、じゃがいもを潰してマッシュポテトを作る。
２．フライパンにバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎとにんじん、ニンニクを入れ炒める。
３．ひき肉を入れ、肉の色が変わってきたら、小麦粉を入れて、肉に火がしっかり通るまで炒める。
４．ケチャップ、塩コショウを適量入れ、味を整える。
５．耐熱容器に味付けしたひき肉を入れ、その上にマッシュポテトを乗せる。
６．お好みのチーズを乗せて、２００℃に予熱したオーブンで１５分から２０分ほど焼いたら完成。
味付けやひき肉の中に入れる具材は家庭によって様々！
我が家では、子どもも食べやすいようにお肉をケチャップで味付けしています。
皆さんも是非、作ってみてくださいね。